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Languedoc

2007

Les précipitations de la période automne-hiver sont très faibles, déficitaires de près de 50%, elles ne favorisent pas la bonne reconstitution des réserves des nappes phréatiques. Bien que les pluies printanières permettent en partie de compenser ce déficit hydrique  hivernal, l’été sera très sec et le cumul annuel atteint à peine 400mm de précipitations sur la zone.

Concernant le bilan thermique, alors que le printemps avait été très chaud jusqu’à la fin Juin, l’été est plutôt  frais : ce sera une des clés de la réussite du millésime, des nuits tempérées en août et fraîches en septembre. Cet indice de fraîcheur des nuits est favorable à la coloration des peaux ainsi qu’à une maturation lente donc à l’obtention de tanins mûrs et plus soyeux.