Origines
Saint Chinian, Combejean, Pierrerue, Assignan, Quarante, Cruzy
Cépages
Syrah majoritaire, Grenache, Mourvèdre
Assemblage
Notre assemblage est largement dominé par la Syrah qui offre une riche variété d’expressions minérales et florales résultant des trois types de sols : schiste, grès, argilo-calcaire. Ici nous trouvons la caractéristique principale de notre Saint-Chinian, sa double clé de lecture, basée sur trois variétés provenant de trois sous-sols différents et complémentaires.
D’autres approvisionnements de Mourvèdre et Grenache sur des terrains argilo-calcaires assez légers viennent compléter ce vin immédiat dans sa minéralité, évident.
Élevage
35% cuve inerte
20% en demi-muids (bois de 1 et 2 vins)
45 % en barriques de 225L et 500L (bois de 1 et 2 vins)
Dégustation
Avec ses Syrah sur grès et argilo calcaires très florales, notre Saint Chinian est gourmand, frais et harmonieux, mêlant le fruit séducteur des Grenache et la structure des Mourvèdre à maturité. Il rassemble à la fois des expressions de tulipes, d’iris, de muguet et autres fleurs à bulbes et un côté pierreux qui rappelle quant à lui les pluies d’orage sur les pierres chaudes.
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