Origines
Evenos, Le Castellet
Cépages
Clairette, Ugni blanc, Rolle
Assemblage
Le blanc, couleur rare à Bandol, à peine plus de 5% de la production, est un véritable vin de gastronomie. Notre assemblage est logiquement dominé par le cépage emblématique de l’appellation, la Clairette, complété par de l’Ugni Blanc et une touche de Rolle.
Notre sélection provient de terroirs aux sols argilo-calcaires, les vignes sont cultivées en « restanques » sur une colline exposée au Sud.
Vendangés à la main, les raisins sont triés à la vigne et à la cave puis, intégralement égrappés et pressés après 24 h de macération.
Elevage
Cuve inox
Dégustation
Le vin présente un nez aromatique aux expressions de fleurs blanches avec une élégante touche exotique. La bouche vive et harmonieuse évolue sur de délicates notes de chèvrefeuille et de citrons confits prolongées par une finale digeste et persistante.
Savourez ce Bandol blanc avec un loup grillé au fenouil, un vitello tonnato, des gambas grillées et flambées à l’anis, des fromages de chèvre frais du Rove ou encore quelques belles tranches d’ananas rôti.
