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Corsé.
Gregory Hecht et François Bannier bouleversent les idées reçues en matière de négoce depuis qu’ils ont créé cette petite maison languedocienne. Ce 2010, dégusté en primeur en juillet 2012, confirme, si besoin est, leur talent et leur flair pour dénicher les plus belles cuvées, assemblées ici de grenache et de mourvèdre, sur une base importante de syrah. Superbe nez à la fois raffiné et concentré, complexe et frais, exhalant des tonalités de réglisse noire, de fumée, de violette et de fruits noirs, au boisé discret. La bouche ample et charnue suit avec le même éclat et la même précision, s’exprimant par des tanins extrafins, bien ciselés, un corps presque plein et des saveurs très longues. De l’harmonie, pour un cru sérieux, à prix doux, qui évoluera en beauté, comme les précédents millésimes.
Cépages: syrah (majoritaire), grenache, mourvèdre.
Alc./14%
Le service: Servir dans les huit années suivant le millésime, à 17°C et oxygéné en carafe 15 minutes.
Accords mets et vins: Pâtes aux olives noires (***), brochettes d’agneau aux olives noires « sur brochettes imbibées d’une eau parfumée au thym » (***) ou thon rouge frotté aux baies de genièvre, olives noires, quelques petits pois, algues nori torréfiées, dès de graisse de jambon fondue, huile de pépins de raisin aux pistils de safran(**).
24,95 CAD$
SAQ S 10507323
