Situation : au Nord Est de Carcassonne, grand amphithéâtre orienté plein sud de 30 km du Nord au Sud et 50km d’Est en Ouest.
Surface plantée : 5000 hectares en production
Altitude : comprise entre 50 mètres au bord du Canal du Midi et 500 mètres sur les contreforts de la Montagne Noire
Cépages rouges : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault
Vins produits : blancs (2%), rosés (4%), rouges (94%)
L’expression typique du vin Méditerranéen à dominante de Syrah avec son caractère épicé et réglissé.
Principaux terroirs du Vignoble Minervois
Canal du Midi : la zone la plus influencée par la Mer Méditerranée, c’est la zone la plus chaude en dépit d’influences maritimes non négligeables. Les sols sont en majorité gréseux et composés de terrasses caillouteuses. C’est une des zones les plus précoces du Minervois pouvant avoir 2 à 3 semaines d’avance sur certains endroits des Causses.
Les Causses : c’est la partie Nord Est de l’Appellation, comprise entre 200 et 500m d’altitude sur des sols majoritairement calcaires et argilo calcaires. Très tardive, elle produit des vins plus frais ainsi que les Muscat de St Jean de Minervois.
Les Mourels et les Coteaux : les Mourels, ce triangle Aigne-Azillanet-Pouzols ainsi que la zone des Coteaux, son prolongement vers l’Ouest jusqu’à Trausse est la zone la plus aride du Minervois, à la fois éloignée des influences Méditerranéennes comme des dernières influences océaniques, la vigne en majorité sur des sols de Grès est ici très précoce et produit des vins concentrés et riches.
Les Trois Vallées : La Vallée de l’Orbiel, de la Clamoux et de l’Argent Double à l’extrême Nord Ouest de l’appellation, aux confins de l’appellation Cabardès, au début de l’influence océanique. Souvent à plus de 300m d’altitude, c’est la zone la plus fraiche bénéficiant de précipitations nettement plus importantes, bien que sur certaines zones les premiers schistes apparaissent par endroit, la majorité des sols sont des terrasses caillouteuses. La vigne est ici tardive et produit des vins plus frais.
Les Terrasses : triangle Laure-Rustique-Puichéric qui est une zone assez tempérée bénéficiant à la fois des influences méditerranéenne et océaniques, sur des grès et des terrasses caillouteuses, on obtient ici en général des vins moins extrêmes et plus équilibrés.
Climatologie générale
Cette situation géographique, mêlée à la proximité ou l’éloignement de la Méditerranée, amène des variabilités climatiques assez importantes dans le Minervois. Ainsi, il n’est pas rare de constater des écarts de température de 3 à 4 degrés et des cumuls de pluviométrie pouvant varier de 500 à 800 mm annuels d’une zone climatique à l’autre.
Les Vins
C’est pour nous l’expression typique du vin Méditerranéen à dominante de Syrah avec son caractère épicé et réglissé. Elles proviennent pour majorité de La Livinière et de la zone plus fraîche de Caunes. L’assemblage est alors généralement complété par des Grenache et des Carignan de Pépieux et de l’ouest de l’appellation vers Rustique, apportant à la fois un fruits savoureux et une vivacité qui vient équilibrer les Syrah les plus chaudes.
