Origines
Evenos, Ollioule, La Cadière-d’Azur, Le Castellet
Cépages
Mourvèdre, Grenache, Cinsault
Assemblage
L’appellation Bandol jouit d’une grande diversité de sols, de sous-sols et de cépages. Dans la réalisation de ce Bandol rosé, notre objectif est d’aller très loin dans l’expression du Mourvèdre et de faire un réel Bandol rosé.
A la différence de notre Côtes de Provence rosé, très buvable et rafraîchissant, notre Bandol est un rosé structuré, de deuxième partie de saison, avec d’autres accords mets / vin et une vraie aptitude au vieillissement.
Les Mourvèdre issus des terroirs les plus frais et tardifs de l’appellation constituent la majorité de notre assemblage, pour un Bandol rosé raffiné, capable de se conserver avec bonheur plusieurs années et offrant dans son évolution un visage renouvelé.
Elevage
Cuve inerte
Dégustation
Intense et aromatiquement expressif au nez, notre Bandol rosé révèle des notes d’agrumes, de pamplemousse et d’abricot. La bouche est agréablement ciselée, avec de la densité et de la fraîcheur. Au-delà de 5 ans en bouteille, elle gagnera en amplitude et en onctuosité.
Comme nous l’apprécions sur notre table aixoise, osez lui offrir la délicatesse de la gastronomie provençale : quelques tranches de poutargue ou une tempura de fleur de courgette et puis encore une purée de pois chiche à l’ail nouveau et au safran ou une poêlée de supions.
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