Origines
La Livinière, Pépieux, Siran, Aignes, Caunes
Cépages
Syrah majoritaire, Grenache, Carignan
Assemblage
La majorité de nos sélections provient de la zone aride des Mourels et des Coteaux s’étirant de Caunes à Aignes, où la vigne de piémont côtoie la garrigue sur des sols de grès, moins sensibles à la sécheresse. Nous retenons également dans l’assemblage les Syrah les plus occidentales de l’appellation, issues des vignobles plus frais de Caunes qui bénéficient des premières influences océaniques. Plantées sur des sols argilo calcaires, la Syrah profite ici, tout particulièrement en année sèche, des capacités de rétention des sous-sols argileux.
Notre Minervois exprime la personnalité solaire et épicée de la Syrah méditerranéenne équilibrée par la douceur de vieux Grenache des vignobles de Pépieux et la vivacité des Carignan.
Élevage
30 % en cuve inerte
20 % en demi muids (neufs et bois de 1 vin)
20 % en barriques de 225L (neuves et bois de 1 vin)
30 % en barriques de 400L (bois de 1 et 2 vins)
Dégustation
Onctueux et sensuel, il révèle des notes intenses de fruits rouges. La personnalité entre fruits et épices de la Syrah trouve son équilibre entre la douceur des vieux Grenache et la vivacité des Carignan, et nous livre un vin définitivement méditerranéen, généreux et précis.
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