Le Vignoble Méditerranéen
Le plus ancien, le plus grand et le plus talentueux des vignobles français est aussi le plus méconnu. Voilà près de 25 siècles que les romains découvrirent les formidables qualités viticoles de ce large amphithéâtre tourné vers la Méditerranée. Qui se souvient encore que Thomas Jefferson remportât lors de son voyage en Europe, à la fin du 18ème siècle, les vins alors très reconnus de Saint Georges, un village voisin de Montpellier? Le 20ème siècle a terni cette réputation. Les terrains productifs de la plaine qui n’auraient jamais du être exploités ont abreuvé l’Europe entière de vins sans âme. Depuis vingt ans, la révolution est en cours. La vigne retrouve les coteaux et les piémonts. Avec le blé et l’olivier, elle façonne notre région et son identité méditerranéenne.
Courant de la frontière espagnole à l’Italie, le vignoble jouit d’une formidable variété de sols et de sous sols, s’amusant des influences du Mistral et de la Tramontane, de la douceur des entrées maritimes et de la fraîcheur des montagnes proches.
Des Qualités Exceptionnelles
Son ensoleillement inégalé en France lui octroie une exemplaire régularité qualitative d’un millésime à l’autre. Tout naturellement, la région a bénéficié de ces conditions privilégiées, favorisant d’excellents états sanitaires et des maturités optimales chaque année. Elle est ainsi devenue pionnière dans le développement d’une viticulture raisonnée et de la production de vins issus de l’agriculture biologiques.
L’Hétérogénéité des sols et des cépages
Pour témoigner de cette extraordinaire diversité d’environnement, il existe dans chaque appellation une grande hétérogénéité de sol, de climat, d’altitude…C’est alors pour nous un casse tête – et un véritable régal – d’assembler toutes les nuances que la palette de chaque appellation nous offre. D’en faire notre synthèse. Choix des cépages, de leurs proportions, de l’élevage de chaque morceau du puzzle, les possibilités sont infinies. Chacun de nos vins conserve l’identité de son appellation ; nous y ajoutons les convictions de nos choix pour donner notre interprétation de chaque terroir.
