Situation : L’appellation s’étend sur 47 communes des Bouches du Rhône ainsi que deux communes du Var. Elle recouvre la partie occidentale de la Basse Provence calcaire, encadrée au Nord par la Durance et au sud par la Méditerranée. Aix en Provence et la montagne Saint Victoire sont ses limites orientales.
Surface plantée : 4400 hectares
Altitude : niveau de la mer jusqu’à 300m
Cépages rosés et rouges: Cinsault, Grenache, Counoise, Syrah, Mourvèdre.
Carignan, Cabernet Sauvignon et Caladoc sont des cépages accessoires
Cépages blancs : Le Rolle ou Vermentino doit représenter au moins 50 % des vins blancs. Clairette, Grenache blanc, Sauvignon, Ugni blanc, Sémillon, Bourboulenc sont les compléments.
Vins produits : 87% de rosé, 8% de rouge et 5% de blanc.
Le Rosé est charmeur, floral et complexe avec le plus souvent des notes d’agrumes et d’épices douces.
Les hommes et la vigne
La coopération représente une part majeure de la production. Il existe 12 caves coopératives implantées sur tout le territoire. On retrouve également 75 domaines particuliers.
La culture de la vigne est attestée depuis le 1er siècle avant JC sur la zone. La réputation des vins au cours de siècles doit beaucoup au Roi René – le roi vigneron- qui au cours du XVème siècle a fait connaître les vins dans tout l’occident.
L’appellation des Coteaux d’Aix en Provence est composée de sols argilo-calcaires, avec néanmoins quelques nuances :
- terroirs argilo-calcaire avec une présence plus ou moins importante de cailloux en surface
- sols sableux, souvent graveleux, sur des structures de grès et de molasses
- terrains caillouteux avec une présence plus ou moins importante d’argile ou de sable, notamment au Nord de l’AOP
Trois petites chaînes montagneuses dessinent les courbes de l’appellation. Elles s’allongent d’est en ouest. Ce sont du sud au nord: la chaîne de la Nerthe ou chaîne de l’Estaque, la chaîne de la Fare au centre, et enfin le chaînon des Costes au nord.
Entre ces reliefs, on trouve des bassins sédimentaires sur des bases argilo-calcaire qui donnent beaucoup d’homogénéité aux sols de l’appellation.
Climatologie générale
L’ensoleillement est la première caractéristique de ce climat typiquement méditerranéen avec plus de 2900 heures cumulées par an. Les précipitations ont lieu en général au printemps et en automne, mais laissent toujours place à des étés secs et chauds, parfois même brûlants. Ces précipitations représentent un total de 600 à 650 mm qui ont tendance à se concentrer sur quelques épisodes violents.
Un fort vent est l’autre caractéristique importante de la zone. Le Mistral est un vent violent, froid et très sec : il n’en est pas moins un atout pour la vigne qu’il protège des attaques des maladies liées à l’humidité. Les tailles en gobelet ou en cordon de Royat sont obligatoires pour s’adapter à cet environnement.
Les Vins
Les sols majoritairement calcaires donc profonds et drainants des Coteaux d’Aix produisent logiquement des vins fins et minéraux, avec une véritable fraîcheur.
Le nez des rosés offre des notes florales et de petits fruits rouges acidulées, accompagné d’arômes intenses d’agrumes et de fruits à chair blanche, parfois relevé par quelques accents d’épices douces et d’aromates. Les bouches sont amples et assez riches avec un beau support acide. Complexes et fruités, les vins rosés sont construits sur une impression de volume et une trame acide qui les rendent désaltérants mais offrent un potentiel de garde au-delà de la saison qui suit la vendange.
