Origines
Aigues-Mortes, Saint Chinian, Saint Bauzille de la Sylve, Espira de l’Agly
Cépage
100 % Rolle (Vermentino)
Le Rolle est l’un des rares cépages qui peut se consommer comme un raisin de table. Les grosses baies sont juteuses, très aromatiques, et dévoilent des notes d’aubépine et de pommes à cidre et de pommes à couteaux comme la Chanteclerc.
Assemblage
Un assemblage complexe réalisé à partir de quatre vignobles situés en Languedoc et en Roussillon. Le Rolle s’épanouit notamment sur des sols sableux comme à Aigues-Mortes où il préserve sa vivacité. Sur des sols plus calcaires, les jus ont plus de rondeur et de gras. Notre assemblage de Rolle préserve les deux facettes de ce cépage : un vin aromatique avec une belle longueur et des beaux amers.
Elevage
100% cuve inox
Dégustation
Un nez explosif de fruits blancs, poire et coing mais également des notes florales de sureau et d’agrumes. Un Verre de Mentino n’est pas réservé aux apéritifs ; il possède un corps assez structuré qui lui permet d’accompagner les terrines, les poissons et légumes grillés, asperges et artichauts.
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