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Ce St-Chinian 2005, fascine par sa fraîcheur malgré une matière fruitée dense et riche. Fait en majorité a partir de Syrah, son nez très aromatique laisse s’échapper des arômes de fruits noirs, de fleurs, de réglisse, de toasté et de cacao. En bouche, les tanins sont matures et enrobés, le boisé bien dosé et parfaitement intégré, tandis que l’ensemble, tout à fait harmonieux, s’avère un pur plaisir pour le palais. C’est donc un superbe St-Chinian, très expressif, aux flaveurs persistantes et à la texture veloutée. Du bonheur en bouteille!
Passer en carafe 20 minutes et servir à 17°C. Escortera de belle façon les côtelettes d’agneau marinées au porto, les pâtes aux olives noires, ou le carré de porc aux tomates séchées. CAN$23.80 – Alain Lebel.
