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Le Saint-Chinian de l’année!
Le Saint Chinian de Hecht & Bannier s’impose comme étant la mesure de référence pour tout bon vin digne de cette appellation. Unique en Languedoc- Roussillon, cette jeune maison de négoce et d’élevage, fondée en 2001 par Grégory Hecht et François Bannier, deux surdoués du vin, dont le gout du bon et l’obsession du meilleur, ne sont rien de moins qu’à l’origine d’un style en Languedoc- Roussillon. Assez surprenant pour un duo qui ne possède pas un pied de vigne! En fait, ce ne sont pas des vignerons, mais bien des vinificateurs de talent qui maitrisent l’art de l’assemblage et de l’élevage des vins. Ainsi, ils se concentrent à trouver la meilleure qualité de raisin et de jus qu’ils assemblent et élèvent eux même, dans leur propre installation, selon leur perception de ce que devrait être la cuvée la plus représentative de l’appellation.
Le style H & B, c’est un remarquable équilibre entre l’acidité et la matière fruitée. Et justement, ce Saint- Chinian 2006 est encore une fois, dans ce millésime, étonnant de fraîcheur malgré sa richesse et sa générosité. Très expressif au nez, il laisse s’échapper des arômes de fruits noirs, de poivre, de violette, de réglisse, et de subtiles notes empyreumatiques. De l’amplitude en bouche, un fruité débordant, des tanins mûrs et serrés, ajoutés à un boisé parfaitement dosé, font de ce vin rouge du Midi, un vin harmonieux et une superbe interprétation d’un St-Chinian.
À n’en pas douter, la passion conduit à l’excellence et il suffit de gouter à ce vin pour s’en convaincre.CAN$24.00
